DETAILS: *The Pasteles Cart. This is my The Pasteles Cart. A Pasteles cart, with a bicycle; made of platinums, silvers and whites and blacks. Humitas Cart is very detailed, very authentic looking; the steaming hot pot full of Pasteles on display. With three poses, one on sitting on the bicycle seat and two standing spots, one on each side of the cart.
En Puerto Rico los pasteles son un plato apreciado, exigiendo mucho mas trabajo que otras variantes. La masa consiste en una mezcla de platano guineo, platano verde, malanga (taro) y calabaza, condimentada con jugo de la mezcla de carne, leche y aceite o manteca de achiote(semillas de esta planta infundidas en manteca de cerdo o aceite vegetal). La carne se prepara como un estofado, y suele contener paletilla de cerdo, jamon, panceta, pasas, patata, garbanzos, aceitunas y alcaparras, condimentado con hoja de laurel, culantro (recao) o cilantro, salsa de tomate, adobo seco y aceite o manteca de achiote. La paletilla puede tambien ser reemplazada por espaldilla o pollo..
Para preparar un pastel tipico se una una hoja grande de papel de pergamino, una tira de hoja de platano calentada directamente sobre el fuego para volverla flexible y un poco de aceite de achiote para engrasarla. La masa se pone sobre la hoja de platano y se rellena con la mezcla de carne. El papel se dobla entonces y se ata con cordel de cocina formando paquetes. Tambien puede hacerse con papel de aluminio.
Una vez listos, los pasteles pueden cocerse en agua hirviendo o congelarse para su uso posterior. Como exigen tanto trabajo, las familias puertorriquenas hacen a menudo de 50 a 200 o incluso mais de una vez, especialmente en las fiestas navidenas. Suelen servirse acompanados dearroz con gandules, cerdo asado y otros platos festivos. Los pasteles de yuca son una variante popular en la isla y Latino America, cuya masa consiste principalmente en yuca, pudiendo contener tambien patata, malanga y ame. La yuca y las patatas ralladas se escurren con una estopilla. Se anade a la masa parte del caldo del estofado con leche y aceite de achiote. El relleno es el mismo, pero se hacen tambien con pollo, gamba, cangrejo o langosta en leche de coco, condimentado con albahaca, sofrito, adobo y aceite de achiote.
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